冷凍していた栗を、甘く煮て、裏ごしして、 栗餡 を作りました。 小布施堂の 栗餡みた～い な ペースト状の餡が出来上がりました。 ロールケーキを焼いて、 あわ立てた生クリームに餡を少し入れて全体に塗り、 大きな渋皮煮を並べて、周辺に餡を。 切り分け…